풍미와보존1 비니거 생산의 모든 비밀 오크통 특성? 신맛의 휘발?글로벌 상위3개 브랜드 비니거는 세계 여러나라의 식탁 요리에 보존제로 역할을 하는 중요한 조미료이다. 그 생산 과정은 전통적 생산방식의 노하우 전수에서 과학의 원리에 완벽한 식재료로서 독특한풍미와 품질을 제공하며 극로벌 시장에서 천연의 조미료로 인기를 모으고 있다. 비니거 생산의 관여하는 미생물들과 모든 비밀의 오크통의 특성? 비니거의 신맛의 휘발? 글로벌 상위3개 브랜드 알아본다 1.비니거 생산 관여하는 미생물들 비니거 생산과정에서 첫단계는 포도즙,원료 농축되면서 액체가 고온에 노출되면서 미생물들이 사멸하게된다. 1) 사멸되는 미생물들은 효모Yeast: 약 60도이상 에서 쉽게 사멸 젓산균Lactoba.. 2025. 3. 31. 이전 1 다음
